西班牙马德里，一座集热情奔放与端庄典雅于一身的城市，既有大气磅礴的中世纪文艺，又有酣畅淋漓的足球盛典；既有高亢悠长的歌剧名作，又有活力十足的斗牛舞曲。那么，关于这座城市的特色美食，你又了解多少呢？赶紧跟随北外网课（北京外国语大学网络课堂）小编一起，领略它的独特魅力吧。
西班牙海鲜饭：源于西班牙鱼米之都瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品，与法国蜗牛、意大利面并称西餐三大名菜。除去基本材料艮米外，烹饪这道菜肴还需要加入橄榄油和番红花，并配以各种海鲜或肉类。西班牙种类繁多，用料丰富，颜色鲜艳，令人垂涎欲滴，其中常见种类有鱼饭或贝饭，而**代表性的当属什锦海鲜饭，使用的海鲜种类最多，用料最足。
烤乳猪：烤乳猪在马德里已有百年历史，以其焦黄油亮的色泽、脆嫩鲜美的口感、紧致鲜嫩的肉质而广受喜爱。精选1.5公斤的小乳猪，涂抹牛油、迷迭香、蒜蓉后放入两百多度的焗炉中烤制一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出炉的烤乳猪前后共分两道菜，**道是烤猪皮，乳猪的皮被碳火烤成橘黄色，口感又香又脆；第二道是烤猪肉，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪，即便是大腿也只有一小块肉。烤好的乳猪脂肪半融，入口即化，不用刀切便可以分食。
马德里肉汤：又名马德里烩菜，在马德里的诸多菜肴中，无疑是最值得一提的一道，它最初是马德里底层群众偏好的饮食，后来经加工和改进，逐渐融入各个阶层。用火将豌豆、红萝卜、芹菜、土豆、甘蓝菜等蔬菜与牛肉、猪肉等肉类一同焖煮而成，做好之后倒入已经准备好小细面条的盘中，并用鹰嘴豆垫底，食用时先喝汤再吃肉，既能给肉类增加清香味，也能使汤中充分吸收肉香。这道菜汤浓多汁，口味鲜美，营养丰富，在冬季最寒冷的时候，是马德里人餐桌上的滋补佳品。
马德里牛肚：也是马德里另一道常用的冬季温补菜品。先将主料精选牛肚洗净，并充分浸泡二十四小时，加入香料腌制而成，保证内脏干净且无腥膻气味。之后搭配极具西班牙特色的血肠和五花火腿等，在小泥锅中文火慢煮，菜品口感爽滑，唇齿留香。
马德里蛋饼：一种鸡蛋土豆饼，以鸡蛋、土豆及少许洋葱为主要原料，先将土豆磨成粉，再打入鸡蛋并一起和成面团，在面团中包进炒熟的洋葱作为馅料，压平成饼状放入平底锅，油煎至焦黄即可食用。用料简单，制作方便，口感适中，洋溢着浓浓的异域风情。
西班牙火腿：西班牙制作火腿最早可追溯至罗马帝国时代，距今已有一千多年的历史。生猪腿经过长期晾晒风干，简单加入盐防止变质，食用时用特制刀具切成透明的薄片，咸香适口，风味独特。西班牙火腿可从原材料上分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿两类。塞拉诺火腿由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿则选用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪，制作更为考究，价格也更加昂贵。
吉事果：又称西班牙油条，是马德里当地盛行的一种美味甜品，它外形呈条状，与中国的油条类似，据了解，它的制作工艺很可能从中国经葡萄牙传入。大多数吉事果的原料都是用面粉制成的生面团，少数则用马铃薯粉代替。生面团透过花边挤筒挤出来，使其带有花纹，之后放入油锅炸制。炸好的油条上洒上糖或肉桂粉，蘸上香浓的咖啡或热巧克力共同食用。
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